Ceratonia siliqua l.
Il carrubo è un albero sempreverde, originario dell’asia minore. A maturità diventa imponente è può raggiungere fino ai 10mt di altezza. Ha inoltre una chioma molto espansa.
Ha accompagnato per anni le civiltà mediterranee. Cresce spontaneamente soprattutto nelle aree più calde e può sopportare fino ai 40°C, inoltre le piogge autunnali possono danneggiare l’impollinazione della pianta. E un albero prevalentemente autunnale.
Le foglie sono lunghe 10-20cm, il suo frutto appartiene ai legumi dei lomenti, ha una forma appiattita ed è di colore bruno. Una volta maturi formano delle logge, queste racchiudono il seme, anch’esso di colore brunastro.
I fiori inizialmente sono bisessuali ma, nel corso della loro crescita, perdono una delle loro funzionalità. Una loro caratteristica è la morfologia floreale. La corolla è composta da 5 petali molto piccoli e da 5 stami liberi.
I frutti della carruba hanno un sapore simile a quello del cacao, aiutano a ridurre il colesterolo e a alleviare i problemi digestivi. Contengono un modesto contenuto di fibre, sono antiossidanti, non contengono caffeina e sono privi di glutine, sono inoltre ricchi di pectina e di proteine, sono l’ideale per chi soffre di ipertensione e come astringente.
Frutto carruba
Semi carruba
Usi in cucina
Viene utilizzata come sostituto del cioccolato, come addensante, macinata viene utilizzata anche come farina per diabetici e celiaci. Inoltre viene utilizzata anche per produrre il liquore.
Come preparare il liquore al carrubo:
- 15-20 carrube
- 1 litro di alcol a 90 gradi
- 1 litro di acqua
- 600 gr di zucchero semolato
Procedimento
- Pulite e tagliare le carrube
- Unite l’alcool
- Conservate per 30 giorni
- Ogni tre giorni sbattete il barattolo
- Setacciate
- Imbottigliate
