Il cappero

di Daniele · Pubblicato 6 Giugno 2023 · Aggiornato 9 Febbraio 2024

I capperi sono uno degli ingredienti più amati della cucina mediterranea, grazie al loro intenso sapore e alle proprietà benefiche per la salute. Questi piccoli tesori verdi sono un’aggiunta versatile a molti piatti e offrono una serie di benefici per il benessere generale. Scopriamo insieme le proprietà dei capperi, come vengono utilizzati e quando vengono raccolti.

🌿Proprietà:

I capperi sono ricchi di antiossidanti, vitamine e minerali essenziali. Sono una buona fonte di vitamina K, vitamina C, vitamina E e vitamina A. Questi nutrienti sono cruciali per il corretto funzionamento del sistema immunitario, per la salute degli occhi, la formazione del collagene e molto altro. Inoltre, i capperi contengono minerali come ferro, calcio e magnesio, che contribuiscono ad una dieta equilibrata.

Inoltre, i capperi sono noti per le loro proprietà anti-infiammatorie e antiossidanti. Gli antiossidanti aiutano a combattere lo stress ossidativo nel corpo, riducendo l’infiammazione e i danni cellulari. Il consumo regolare di capperi può favorire la salute del cuore, migliorare la digestione e sostenere la funzione cerebrale.

Parti utilizzate:

I capperi sono i boccioli non ancora aperti della pianta del cappero, che cresce spontaneamente in diverse regioni del Mediterraneo. I capperi vengono solitamente raccolti in primavera o all’inizio dell’estate, quando i boccioli sono ancora piccoli e sodi. Vengono raccolti a mano, uno per uno, per garantire qualità e freschezza.

Per ottenere capperi disponibili in commercio, i boccioli vengono immersi in acqua e sale per eliminare l’amaro e sviluppare il loro caratteristico sapore. Successivamente, subiscono un processo di conservazione utilizzando salamoia o olio per prolungare la loro durata.